Untuk restaurant Anda yang lebih sehat dan juga disukai pelanggan, lakukanlah secara berkala sanitasi restoran yang baik. Selain itu, pastikan untuk menerapkan sistem pengendalian hama anti serangga.
Usaha restoran adalah usaha yang bergerak di bidang konsumsi. Karenanya, kebutuhan akan sistem sanitasi yang baik pada usaha ini harus selalu terstandar. Persyaratan higienitas pada usaha seperti ini juga harus menyeluruh. Agar lebih rinci, berikut ini beberapa persyaratan kebersihan sanitasi rumah makan serta restoran.
Untuk Lokasi dan Gedung Bangunan
- Gedung bangunan terhindar dari polusi debu, asap, tikus, hingga hama lainnya
- Dinding rata serta mudah dibersihkan
- Ruangan tertata untuk transportasi makanan sehingga pencemaran bisa dihindari
- Lantai mudah dibersihkan dan kedap air
- Idealnya, pertemuan lantai dengan dinding tidak membentuk sudut yang siku agar tidak terjadi penumpukan debu.
- Dinding yang kerap terekspos air harus dilapisi dengan bahan kedap air lain
- Langit-langit rata, kondisinya baik, warnanya terang, dan juga mudah dibersihkan.
- Sistem ventilasi bagus
- Pencahayaan minimal 10 foot candle untuk beberapa area restoran seperti untuk gudang, dapur, tempat cuci peralatan
- Atap tidak bocor, tidak terlampau tinggi, serta tidak menjadi serangga dan hama lainnya
- Pintu mudah dibersihkan serta sela bagian bawah tidak lebih dari 1 cm.
Fasilitas
- Tersedia air bersih dalam jumlah cukup
- Tersedia tempat cuci perlengkapan masak dan lainnya yang kuat dan rutin dibersihkan
- Saluran limbah cairan dilengkapi penangkap lemak, dikelola sebelum dialirkan ke tempat terbuka, dengan saluran sebelumnya tertutup.
- Toilet terpisah dari dapur, ruang persiapan makanan, ruang untuk santap di restoran, serta gudang makanan.
- Tersedia tempat cuci tangan lengkap dengan sabun dan pengering
- Tersedia sabun cuci tangan
- Lantai kamar mandi tidak lincin
- Wadah tempat menyimpan air memiliki tutup yang rapat
- Tersedia tempat sampah yang jumlahnya memadai
- Tempat sampah resisten air, tidak mudah berkarat, dilapisi kantong plastik, dan memiliki tutup
- Bahan larutan untuk mencuci mengandung kalium permanganat 0,02%
Untuk Lokasi Dapur dan Ruang Makan
Untuk dapur, hendaknya sanitasi restoran memerhatikan:
- Luas dapu minimal 40% dari ruang makan atau 27 % dari luas bangunan
- Tidak berhubungan langsung dengan jamban, pengolahan limbah, dan tempat tinggal
- Lantai dengan kemiringan 2%, artinya setiap jarak 1 meter lantai harus dimiringkan 2 cm. Ini mecega tergenang air dan mudah dibersihkan
- Dicat dengan warna yang terang
- Udara di dapur tidak boleh mengandung kuman 5 juta/gram (uji lab)
- Dilengkapi exhauster fan ( kipas untuk menarik udara yang ada di dalam keluar) yang dipasang didinding setinggi dua meter dari lantai. Gunanya untuk mengurangi bau dan menarik udara panas di dapur.
- Untuk tungku dapur harus memiliki sungkup asap (hood) yang kemudian disalurkan ke cerobong asap
- Terdapat alat pencegah tikus dan serangga
- intensitas pencahayaan 10 fc
- Tersedia meja racik, peralatan,lemari penyimpanan dingin, rak peralatan, bak pencucian
Ruang Makan
- Pintu membuka ke arah luar (untuk pintu bagian luar)
- Tempat sajian makanan bebas dari pencemaran
- Fasilitas seperti meja kursi dalam kondisi bersih
- Jarak minimal 0,85 meter persegi per kursi
- Dinding terang
- Lantai bersih
Gudang Makanan
- Ukuran sesuai dengan bahan yang disimpan
- Jarakkan tempat penyimpanan seperti lemari dengan dinding minimal 5 cm dari dinding.
- Tidak terdapat bahan non makanan dalam gudang
- Pencahayaan minimal 4 foot candle
- Ventilasi yang cukup
Untuk Bahan Makananan dan Makanan Jadi
- Bahan makanan kondisi baik
- Tidak terdapat residu pestisida
- Makanan kaleng sebaiknya tidak mengembung, rusak, dan bocor
- Angka kuman 0/ 100 ml sample minuman pada uji laboratorium
- Angka kuma 0/gram sampel makanan pada uji laboratorium
Untuk Persyaratan Pengolahan Makanan
Sanitasi restoran untuk pengolahan makanan dipersyaratkan sebagai berikut.
- Kontak langsung dengan kulit diminimalisir
- Pengolah makanan menggunakan tutup rambut, celemek, dan juga sepatu dapur
- Mempunyai buku catatan riwayat kesehatan diri sendiri
- Selama mengolah makanan tidak merokok, makan, hingga memakai cincin
- Mencuci tangan sebelum dan sesudah bekerja
- Selalu memakai pakaian kerja dan pakaian pelindung sesuai standar
Untuk Tempat Penyimpanan Bahan Makanan dan Makanan Jadi
- Kondisi harus bersih
- Peenempatan terpisah
- Suhu penyimpanan sesuai dengan suhu ideal penyimpanan tiap jenis makanan
- Ketebalan bahan padat tidak lebih dari 10 cm
- First in first out
- Terlindung polutan, bahan berbahaya, dan juga hama
- Kelembaban ruang 80% sampai 90 %.
Untuk Penyajian Makanan
- Disajikan di wadah bersih
- Penggunaan wadah minimal 5 menit pasca dicuci
- Tutup wadah selalu bersih
Untuk Peralatan
- Peralatan yang kontak langsung dengan makanan tidak mengeluarkan bahan toksik seperti arsen, tembaga, seng, dan lainnya melebihi nilai ambang batas
- Perlengkapan dalam keadaan baik dan bersih
- Tidak terdapat E coli
- Rak penyimpanan harus dari bahan anti karat dan selalu bersih
- Pengeringan alat hanya boleh dilakukan secara ditiriskan tidak dengan dilap
- Penyimpanan alat dalam kondisi alat kering
- Alat yang bentuknya cembung disimpan dalam posisi terbalik
Sebagaimana dijelaskan di atas, untuk sanitasi restoran yang baik dibutuhkan suatu kondisi di mana hama tidak boleh ada. Oleh sebab itulah, penggunaan bahan anti hama atau pestisida perlu dilakukan bila memang perlu. Hanya saja, penggunaan bahan antihama memang harus sangat hati-hati.
Di antiserangga.com sendiri, kami telah menyediakan BioCide Insecticide yang bisa Anda andalkan.
BioCide Insecticide
BioCide Insecticide adalah produk antiserangga yang bisa Anda pakai untuk pengendalian hama di restaurant. Produk ini menawarkan berbagai keunggulan yang tak dimiliki produk lainnya. Berikut ini beberapa poin keunggulan BioCide Insecticide:
- Memiliki cara kerja yang sangat baik dengan kecepatan efektif dan efisien
- Secara umum mudah digunakan
- Menggunakan pelarut air sehingga lebih mudah dan aman saat digunakan
- Hemat, penggunaan pelarut air juga membuat produk ini lebih hemat. Selain itu, BioCide Insecticide juga didesain dengan kemasan dalam konsentrasi tinggi yang membuatnya tidak boros
- Harga terjangkau relative dengan kualitas dan kemasannya yang ditawarkan
- Merupakan insektisida dengan spektrum luas yang bisa digunakan untuk mengatasi berbagai hama mulai dari rayap, kecoa, semut, dan lain sebagainya
Mau Beli BioCide Insecticide? Begini Caranya
BioCide Insecticide saat ini sudah sangat mudah untuk dibeli. Anda bisa membeli produk ini secara langsung di Bio Service Point, milik Bio Industries. Bio Service Point menyediakan berbagai produk pendukung woodworking mulai dari cat, lem, sampai bahan pengawet. Saat ini, Bio Service Point berlokasi di Yogyakarta, Jepara, dan juga Cirebon.
Selain itu, Anda juga bisa melakukan pembelian di online shop atau toko daring. Atau bila ingin lebih mudah, beli saja langsung produk ini via nomor hotline kami yang terlihat di website antiserangga.com ini. Tahapan pemesanannya sangat transparan dan mudah. Berikut ini caranya:
- Hubungi nomor kontak kami. Diskusikan pesanan Anda dengan Customer Service. Bagi Anda yang ingin langsung membeli, kirim saja pesan dengan format produk yang dipesan, jumlah produk yang dipesan, nama Anda, dan juga alamat pengiriman. Untuk kurir, kami akan merekomendasikannya kepada Anda.
- Customer Service akan memberikan estimasi biaya yang harus dibayar dan juga nomor rekening tujuan pembayaran. Total biaya yang harus dibayar mencakup produk pesanan Anda dan juga ongkos kirimnya.
- Lakukan pembayaran menurut keterangan yang telah disebutkan oleh CS kami.
- Kirimkan bukti pembayaran tersebut kepada kami
- Tunggu pesanan Anda diserahkan ke kurir pengiriman. Begitu diserahkan ke kurir pengiriman, kami akan segera memberikan nomor resi kepada Anda. Anda juga tinggal menunggu produk yang dipesan ini untuk sampai di alamat yang Anda kehendaki.
Kesimpulan
Sanitasi restoran adalah salah satu aspek penting yang perlu diperhatikan dan juga dilakukan bagi Anda yang bekerja di bidang tersebut. Dengan aplikasi sistem sanitasi yang baik, restauran Anda akan memenuhi standar layanan yang diterapkan pemerintah, sekaligus juga lebih disukai oleh pembeli. Toh, pada akhirnya tidak ada pembeli yang ingin membelanjakan uangnya di tempat makan yang kotor dan jorok.
Dalam sistem sanitasi restauran, salah satu hal yang perlu diperhatikan adalah aplikasi sistem perlindungan anti hama. Dan untuk kebutuhan ini, kami menyediakan produk insektisida ampuh, BioCide Insecticide untuk Anda.
Demikian informasi yang bisa kami bagikan mengenai sanitasi restoran. Semoga informasi inii bermanfaat ya. Ikuti terus berbagai informasi menarik lainnya seputar dunia woodworking dan pest control di antiserangga.com.
